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被“烘干”的火龙果,不是在开玩笑

2020-03-25 11:50:32 69

水果是许多人都特别喜欢吃的食物,对人的身体是有很大的帮助。在不同的环境中就能吃到不一样口感的水果,现在的人都讲究摘下来后直接吃,这样的水果很新鲜,吃出来的口感会更加好,还是自己摘的就更加有成就感了,有些水果就是干的,因为想一直有这样好吃的水果,有些老板就想到了把水果烘干,被“烘干”的火龙果忍了很久!

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火龙果烘干参考工艺

1、火龙果干制作工艺流程

原料选择→清洗切片→护色、硬化烫漂→脱氧喉味→真空糖渍→烘干回软→果干包装

2、火龙果烘干参考工艺

在烘烤时,烘干房内的两个通道注意物料平衡,使火龙果片受热均匀。设置好火龙果烘干机的温度、湿度等参数及烘干模式。一般以55℃-75℃烘烤15-20小时的效果最好,直至果干含水量在10%-15%左右。

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具体火龙果干烘制过程可分三个阶段完成:

第一阶段:温度设定在60℃,湿度设定35%,模式为烘干+排湿,烘焙时间为2小时;

第二阶段:温度65℃,湿度设定25%,模式选择烘干+排湿,烘制8小时左右;

第三阶段:温度提升到70℃,湿度设定15%,模式采用烘干+排湿,烘焙时长8小时;

第四阶段:温度设定为60℃,湿度设定10%,连续除湿模式烘焙1小时左右,烘干完成后待回软即可包装入袋。

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火龙果烘干机的优点:

新型火龙果烘干机设备是一种新型效率高又节能的烘干机,其工作原理是利用少量的电能,利用压缩机,将工质经过膨胀阀后在蒸发器内蒸发为气态,并大量吸取空气中的热能,气态的工质被压缩机压缩成为高温、高压的气体,然后进入冷凝器放热,把干燥介质加热,如此不断循环加热,可以把干燥介质加热至40℃~80℃。


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